Canh ngao nấu riêu dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi hấp hoặc luộc ngao cho đến chín, giữ lại nước cốt. Sau đó lấy ruột ngao, rửa sơ qua nước để giảm bớt độ sạn và lọc nước rửa để dùng làm nước dùng cho canh. Băm nhỏ hành khô, cắt cà chua thành hai phần (một phần để xào, một phần để bổ). Thái dứa thành miếng nhỏ, cắt hành tươi và thì là vụn, đập dập sả và cắt khúc.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một thìa dầu ăn, phi thơm hành khô rồi cho ruột ngao đã rửa vào xào nhanh, vớt ra bát. Trong chảo cùng một thìa dầu, phi thơm hành khô và sả, rồi cho cà chua xào cho đến khi chín mềm. Đổ nước cốt ngao đã lọc vào chảo, nêm một chút mắm và hạt nêm. Khi cà chua chuyển màu, thêm nước (có thể dùng nước lọc), cho toàn bộ ruột ngao vào, đun sôi. Cuối cùng cho dứa vào nấu thêm cho đến khi dứa chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc hành hoa và thì là đã thái nhỏ lên trên, kèm rau sống thái sợi để ăn kèm.