Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 trái bắp mỹ
- 100 g nấm bào ngư
- 8 tai nấm đông cô
- 3 tai nấm mèo
- 1/2 củ cà rốt
- 2 miếng lớn tàu hủ
- 2 cọng tàu hủ ky (cọng)
- Hành lá
- Ngò rí
- Hành phi (hoặc poro phi) thơm
- 1 trái nước dừa xiêm
- Bún hoặc cơm (để ăn kèm)
- Dầu ăn (để chiên)
Gia vị
- Tiêu xay (tùy khẩu vị)
Mình thích một bữa chay nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy hương vị, nên đã sáng tạo ra món canh nấm rau củ chay này. Nước dùng ngọt thanh từ dừa xiêm hòa quyện cùng bắp và cà rốt, cùng các loại nấm tươi và đậu hũ chiên giòn. Các nguyên liệu chỉ cần chuẩn bị nhanh, rồi chỉ cần vài bước xào, nấu là có ngay một bát canh ấm lòng. Dùng kèm bún hoặc cơm, món này thích hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước ấm cho nở, sau đó luộc sơ và vớt ra để ráo. Bắp và cà rốt mình cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình cắt nhỏ tàu hủ và tàu hủ ky, rồi chiên chúng trong chảo với một ít dầu cho tới khi vàng giòn. Khi chiên xong, mình để ráo dầu và rắc hành phi thơm lên.
- 3
Bước 3
Mình cho chảo lên bếp, phi hành tỏi (hoặc poro) cho thơm, rồi cho nấm đã luộc vào xào nhanh, nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.
- 4
Bước 4
Sau đó, mình đổ nước dừa xiêm và nước lọc vào nồi, cho bắp và cà rốt vào đun sôi cho ngọt. Khi nước sôi, mình cho nấm xào, tàu hủ chiên và tàu hủ ky chiên vào nấu thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí, tiêu xay và hành phi lên trên. Dùng nóng kèm bún hoặc cơm tùy thích.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.