Canh Mồng Tơi Ba Loại Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lột vỏ trứng bắc thảo, cắt thành miếng vừa ăn. Trứng muối luộc chín rồi lấy lòng đỏ, tán nhuyễn hoặc xay mịn để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi băm và hành tím bào mỏng cho đến khi vàng thơm, sau đó để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 2 tbsp dầu ăn vào. Khi dầu sôi, mình nhanh tay cho lòng đỏ trứng muối đã tán vào, khuấy mạnh để tạo bọt. Sau đó đổ 1 lít nước vào, đun sôi để làm nền nước dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa nhỏ, nêm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, đường và nước mắm cho vừa miệng. Thêm trứng bắc thảo vào nấu, khi nước sôi lại vớt bọt. Đánh tan trứng gà tươi, rót từ từ vào nồi, khuấy đều để trứng lan tỏa trong canh.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng sôi trở lại, mình thả rau mồng tơi đã rửa sạch vào nấu trong vài phút cho đến khi rau vừa chín. Cuối cùng cho tỏi, hành đã phi vàng và 1 tsp dầu mè vào, khuấy nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc canh ra tô, rắc ít tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.