Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
710 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái móng giò (khoảng 500 g)
- 0,5 kg dẻ sườn bò (hoặc bắp bò)
- 0,5 kg khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khối vuông
- 1 củ hành tây, đập dập
- 1 củ gừng (khoảng 30 g), đập dập
- 2 cây sả, đập dập
- Hành lá và mùi tàu, thái nhỏ để rắc lên
- Nước lọc (khoảng 2 lít)
Gia vị
- 2 bông hồi
- 1 thanh quế (khoảng 2 cm)
- 1 thìa tiêu đen nguyên hạt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 viên gia vị bò kho
Mùa lạnh, mình thường nấu canh móng giò bắp bò để ấm bụng và đẩy mùi gió. Món canh ngọt bùi từ khoai tây, cà rốt và vị đậm đà của thịt bò, móng giò sẽ làm bữa cơm của bạn thêm ấm áp. Các nguyên liệu được ướp gia vị thấm đều, rồi ninh chín mềm, ăn kèm cơm trắng hay mì gạo Hùng Lô đều ngon. Đơn giản, ít công sức nhưng hương vị lại “đậm” như nhà. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch móng giò, chặt thành miếng vừa ăn, còn dẻ sườn bò thì cắt thành khối vuông. Cho cả hai vào nồi, thêm một ít muối và gừng đập dập, đun sôi rồi luộc sơ khoảng 5‑7 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch.
- 2
Bước 2
Cho một tô lớn, mình ướp móng giò và dẻ sườn với gừng, 2 cây sả, 1 củ hành đập dập, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Rắc 2 bông hồi và một miếng quế đã rang nhẹ bằng ngón tay lên trên, trộn đều rồi để yên 30 phút cho gia vị thấm. Sau khi ướp xong, mình cho hỗn hợp vào chảo, xào săn trên lửa vừa cho thịt săn lại và ngấm gia vị, rồi đổ nước sâm (nước lọc) vào, thả 1 viên gia vị bò kho, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho tới khi thịt mềm (khoảng 30‑35 phút).
- 3
Bước 3
Trong khi chờ thịt mềm, mình gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt thành khối vuông, ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa lại. Khi hỗn hợp thịt đã nhừ, mình vớt bỏ sả, cho khoai tây và cà rốt vào nồi, nấu cho tới khi rau củ chín mềm (khoảng 10‑12 phút). Nêm nếm lại với muối, tiêu cho vừa miệng, cuối cùng rắc hành lá và mùi tàu lên trên. Món canh đã sẵn sàng, mình thường ăn nóng kèm cơm trắng hoặc mì gạo Hùng Lô.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.