Canh Mây Cà Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua đã xắt vào xào trên lửa lớn cho đến khi cà chín tới, vừa săn vừa giữ được độ tươi. Khi cà chín, hạ lửa nhỏ, nêm hạt nêm, đường, bột ngọt, muối và tiêu cho vừa ăn, đảo đều rồi tạm bớt ra đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho tôm khô đã ngâm mềm vào chảo, xào nhanh cho tôm săn lại. Đổ khoảng 1 tô nước (khoảng 250 ml) vào chảo, đun sôi để tôm thấm vị và tạo nước ngọt. Khi nước sôi, mình nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột gà, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đánh tan 2 quả trứng trong bát. Khi nước trong chảo sôi nhẹ, mình khuấy nước theo vòng tròn rồi từ từ đổ trứng vào, để trứng tạo thành những sợi mây nhẹ trong nước. Sau khi trứng chín, hạ lửa nhỏ hơn một chút, tránh để nước sôi mạnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi trứng đã chín, mình cho cà chua đã xào sẵn vào chảo, khuấy nhẹ để hòa quyện hương vị. Nêm nếm lần cuối nếu cần, rồi rưới 1 muỗng canh dầu điều lên trên để tăng hương thơm và màu sắc cho món canh.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào, rắc một ít tiêu bột. Múc canh ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của tôm và độ mềm mịn của trứng mây.