Canh măng lưỡi lợn và móng giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng lưỡi lợn rửa sạch rồi ngâm trong nước có pha một ít muối biển, thay nước mỗi ngày. Quá trình ngâm khoảng 7‑10 ngày để măng mềm và khử mùi tanh. (Hình ảnh tham khảo)

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm 6‑7 ngày, mình thái măng thành lát mỏng khoảng 1 cm, bỏ phần đầu già. Lát măng lại ngâm thêm vài ngày rồi luộc trong nước muối loãng 3 lần: mỗi lần sôi 5 phút rồi bỏ nước, thay nước mới và sôi tiếp 7 phút. Khi luộc xong, cho măng vào bát nước đá để giữ độ giòn, rồi vắt ráo cho khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Móng giò và xương heo trụng qua nước sôi rồi để ráo. Rắc muối hột biển lên mặt, ướp 15‑20 phút. Sau đó cho vào chảo không dính, đảo nhanh cho săn lại, rồi chuyển sang nồi hầm để dùng chung với măng. Đừng quên xào măng đã ướp bột canh và muối biển để gia vị thấm đều trước khi hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi xào măng xong, mình cho măng, xương và móng giò vào nồi hầm, đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Đun lửa vừa, để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 5 phút, rồi thêm một tô nước vào xào tiếp 5 phút nữa. Cuối cùng đổ đủ lượng nước còn lại sao cho ngập hết măng và xương, hầm ở lửa nhỏ (không sôi mạnh) trong 4‑5 giờ, chỉ để nồi sôi lăn tăn nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khoảng 4‑5 giờ hầm, canh đã thơm lừng, măng mềm nhưng vẫn giòn, thịt móng giò ngấm đầy hương vị. Mình thường chia phần ra tủ lạnh để dùng dần, khi ăn có thể cho miến, bóng bì lợn hoặc hành lá để tăng hương vị. Đồ ăn kèm như bún hoặc bánh canh cũng rất hợp. Chúc mọi người có một bữa Tết ấm áp và ngon miệng!