Canh măng khô giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng khô rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh 7 ngày, thay nước 2 lần mỗi ngày để khử độc. Sau khi nước trong, vớt măng ra, cắt thành miếng vừa ăn. Cho măng vào nồi luộc với một chút muối, luộc 3 lần, mỗi lần sôi khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Giò heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi xả lại dưới vòi nước. Cho giò vào nồi cùng 2 củ hành tím đập dập và 1 muỗng canh muối hạt, đun sôi, vớt bọt rồi đổ nước ra, rửa sạch nồi. Dùng chảo riêng, phi thơm hành tím thái lát, cho măng đã luộc vào đảo nhanh, nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho gia vị thấm. Sau đó cho hỗn hợp măng và gia vị vào nồi giò, đổ đủ nước ngập, hầm lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ cho giò mềm và vị ngấm. Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần.

   
3. 3

   Bước 3

   Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò nhí và rau răm đã thái nhuyễn lên trên. Món canh măng khô giò heo đã sẵn sàng, ăn kèm bún hoặc cơm và chấm với nước mắm ớt chua ngọt để tăng hương vị.