Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
1 tiếng 25 phút
Khẩu phần
4
Calo
390 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 gr đậu phộng đã nấu chín
- 100 gr bí đỏ
- 100 gr su su
- 100 gr khoai lang
- 100 gr cà rốt
- 1 chén nước cốt dừa
- 3 chén nước dão dừa hoặc nước dừa tươi
Gia vị
- 1 ít muối
Mỗi lần mình nấu canh kiểm chay, hương vị thơm béo của dừa và vị ngọt tự nhiên từ rau củ luôn khiến cả gia đình mê mẩn. Đặc biệt, mình luôn không quên ướp muối nhẹ cho từng loại rau trước khi nấu, giúp chúng thấm vị đậm đà từ trong ra ngoài. Canh này không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng, phù hợp cho những ngày muốn ăn chay nhẹ nhàng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để tái hiện hương vị truyền thống của miền Tây nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm đậu phộng ít nhất 2 tiếng, sau đó cho vào nồi cơm điện cùng một chút muối, nấu chậm khoảng 1 giờ cho đậu mềm, không sủi bọt, không cần canh.
- 2
Bước 2
Mình gọt vỏ và cắt bí đỏ, su su, khoai lang, cà rốt thành những miếng vừa ăn, đồng đều để khi nấu chín đều nhau.
- 3
Bước 3
Mình rửa sạch các miếng rau củ qua nước pha chút muối để loại bỏ bụi bẩn và tăng độ ẩm cho việc ướp.
- 4
Bước 4
Mình xóc nhẹ mỗi loại rau củ với 1/4 tsp muối, để rau có vị mặn nhẹ sẵn sàng cho nấu.
- 5
Bước 5
Mình đun sôi nước dừa (hoặc dáo dừa) trong nồi, cho khoai lang và đậu phộng vào, nấu 5 phút. Tiếp theo cho cà rốt vào, nấu thêm 5 phút. Cuối cùng cho bí đỏ và su su, nấu tiếp 10 phút cho đến khi tất cả rau củ mềm vừa ăn.
- 6
Bước 6
Khi rau củ đã chín, mình cho nước cốt dừa vào nấu liu riu thêm 5 phút. Vì rau đã ướp muối nên không cần nêm thêm muối, chỉ cần một chút đường để vị ngọt nhẹ cân bằng. Canh đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.