Chuẩn bị
40 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 350 g bí đỏ
- 300 g khoai lang
- 200 g mướp hương (mướp khía)
- 60 g đậu cô ve
- 60 g đậu đũa
- 60 g đậu phộng
- 60 g hạt sen khô (tươi)
- 60 g tàu hủ ky cọng khô
- 15 g nấm mèo
- 300 ml nước cốt dừa
- 300 ml nước dạo dừa
Gia vị
- muối
- hạt nêm chay
- đường
Mình rất thích nấu Canh Kiểm vào những ngày rằm, vì nó vừa béo ngậy từ nước cốt dừa, vừa ngọt thanh từ các loại rau củ. Món canh chay này kết hợp bí đỏ, khoai lang, mướp hương, đậu và nấm, tạo nên hương vị đậm đà mà không cần dùng thịt. Các nguyên liệu được ngâm mềm, cắt vừa ăn, rồi nấu cùng nước dừa cho đến khi mềm và thơm. Khi ăn, mình thường ăn kèm bún hoặc để nguyên, đều rất ngon. Bạn cũng có thể thêm trái cây như chuối hoặc mít để tạo sự phong phú cho món ăn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ, rửa sạch và để ráo bí đỏ, khoai lang, mướp hương. Ngâm hạt sen, đậu phộng và tàu hủ ky trong nước vài tiếng cho mềm. Nấm mèo ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt sợi dài.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị: Cắt cọng tàu hủ ky thành khúc ngắn, cắt bí đỏ, khoai lang, mướp thành miếng vừa ăn. Đậu phộng và hạt sen đã ngâm mềm để riêng. Rửa dừa, nạo lấy 500 g dừa, vắt lấy 300 ml nước cốt dừa và 300 ml nước dạo dừa.
- 3
Bước 3
Nấu canh: Đổ nước dạo dừa, nước lọc và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, đủ khoảng 1 lít. Thêm hạt sen, đậu phộng, khoai lang, bí đỏ và tàu hủ ky, đun sôi cho đến khi các nguyên liệu mềm. Tiếp theo cho đậu đũa, đậu cô ve, nấm mèo và mướp vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1,5 muỗng canh đường (tùy khẩu vị). Cuối cùng, rưới nước cốt dừa vào, khuấy đều và tắt bếp.
- 4
Bước 4
Thành phẩm: Canh Kiểm thơm ngon, béo bùi từ khoai và dừa, ngọt giòn từ các loại rau củ. Bạn có thể ăn ngay hoặc kèm bún để tăng độ phong phú.
- 5
Bước 5
Ghi chú: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ, thêm trái cây như chuối, mít, hoặc dùng bột khoai, bột báng, đậu hũ chiên để tạo ra phiên bản riêng của mình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.