Canh khoai mỡ tôm viên giò sống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình kiểm tra và chuẩn bị tất cả nguyên liệu: rửa sạch khoai mỡ, cắt thành khúc vừa ăn; lột vỏ tôm, băm nhuyễn; giò sống rửa sạch, băm nhỏ; rửa rau mùi và hành lá, để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho giò và tôm băm vào bát, trộn đều với một nửa bột nêm và một ít muối canh. Đun nóng 1‑2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hỗn hợp tôm‑giò vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi săn lại (khoảng 2‑3 phút). Thêm nước (khoảng 400‑500 ml) vừa đủ để mọi người có thể ăn canh, đun sôi, rồi thả khoai mỡ vào. Khi nước sôi lại, tắt bếp và để nồi trên bếp hồng ngoại (hoặc bếp điện) cho khoai chín tiếp bằng nhiệt dư trong khoảng 5‑7 phút. Nêm nếm lại với bột nêm, muối, nước mắm cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình không muốn khoai mỡ quá mềm như cháo, vì vậy chỉ để khoai chín tới khi vẫn còn độ giòn nhẹ, vừa đủ để ngấm vị nước dùng mà không bị nhão.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc rau mùi tàu và hành lá lên trên, dọn canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn ấm. Bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon sẽ giúp mình có năng lượng cho cả ngày dài bận rộn.