Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g khoai mỡ
- 150 g tép lột (tôm khô)
- 1 lít nước
- ½ cup rau ôm (rau ngổ), rửa sạch, xắt nhỏ
- ¼ cup ngò gai (mùi tàu), rửa sạch, xắt nhỏ
Gia vị
- 2 tbsp (≈30 ml) nước mắm
- 1 tbsp bột nêm (bột canh)
- 1 tsp tiêu
- 1 tsp dầu ăn (hoặc mỡ) để ướp tép
Canh khoai mỡ là món canh truyền thống của miền Nam, thơm mùi tôm khô và vị ngọt tự nhiên từ khoai. Món này rất thích hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng, vừa bổ dưỡng vừa dễ làm. Tôi thường nêm nếm vừa ăn kèm với thịt kho tiêu, nhưng bạn cũng có thể thay đổi bằng cá hoặc thịt bằm. Với chỉ vài nguyên liệu đơn giản, chỉ mất khoảng 35 phút, bạn đã có một bát canh ấm áp, đầy hương vị. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch rồi dùng dao bào hoặc rây nhuyễn. Nếu không muốn bào, mình cắt khoai thành những miếng vuông nhỏ và sẽ giảm lượng nước dùng một chút. Tép lột rửa sạch, để ráo, dập nhẹ rồi ướp với một chút bột nêm, tiêu, đường và 1 tsp dầu ăn cho thấm. Rau ôm và ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, cho tép vào khi nước đang sôi mạnh để tránh tép bị đục. Tiếp theo mình cho khoai mỡ vào, khuấy đều, rồi nêm nước mắm và bột nêm theo khẩu vị. Khi khoai mềm tới độ chín vừa, mình hạ lửa, cho rau ôm và ngò gai vào, nêm lại nếu cần, rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- 2
Bước 2
Phân biệt tên gọi các loại rau ở các vùng miền: Ngò gai là tên gọi của miền Nam, còn miền Bắc gọi là mùi tàu, Hải Phòng thì gọi là rau răng cưa.
- 3
Bước 3
Rau ôm là tên gọi của miền Nam, miền Bắc gọi là rau ngổ hay rau ngổ hương, ngổ điếc. Đây là loại rau thơm thường được dùng làm gia vị cho canh, ăn kèm phở.
- 4
Bước 4
Còn rau ngổ miền Nam gọi, miền Bắc gọi là rau ngổ đắng, rau ngổ đất, rau ngổ trâu; có vị nhẵn (đắng) thường dùng làm rau ăn kèm chấm mắm, xào tỏi hoặc xào thịt bò.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lê Minh Triết
Có xu hướng đọc kỹ hơn nếu nội dung nói về mẹo mua sắm, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về đánh giá sản phẩm.