Canh khổ qua nhân chả tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bóc vỏ tôm, để đầu tôm riêng ra. Thịt tôm băm nhuyễn (nếu thích vừa phải, không quá mịn). Nếu có máy xay, có thể xay nhanh. Đặt tôm băm sang một bên, đầu tôm sẽ dùng để nấu nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương khô cho nở, sau đó rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Cắt nấm mèo thành miếng nhỏ. Trộn nấm đã cắt với giò sống, tôm băm, hành tím băm và hành lá. Thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và 1 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều cho hỗn hợp mịn. Nhồi hỗn hợp chả tôm vào khổ qua đã rỗng (cắt bỏ phần lõi và rỗng nhẹ).

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước trong nồi, cho 1 muỗng cafe muối vào. Thả đầu tôm vào nấu sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để giữ vị ngọt. Tiếp theo, cho khổ qua đã nhồi vào nồi, hầm 15‑20 phút (nếu dùng nồi áp suất thì thời gian ngắn hơn) cho khổ qua mềm. Khi khổ qua chín, múc ra bát, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên và thưởng thức.