Canh khổ qua nấu chả cá thác lác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt hai đầu khổ qua, bỏ hạt, cắt mỏng rồi rửa sạch. Để khổ qua trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo – cách này giúp giảm vị đắng và giữ màu xanh tươi.

2. 2

   Bước 2

   Chả cá thác lác mình băm nhỏ, trộn với hành tím băm, tiêu, hạt nêm, ớt bột và một ít hành lá. Nhồi đều rồi nặn thành những lát mỏng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm vào phi thơm. Thêm các lát chả cá vào xào nhanh trong 2‑3 phút, vừa chín vừa thấm gia vị. Rưới một ít nước (khoảng 400 ml), nêm muối vừa ăn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để chả cá hầm khoảng 7‑8 phút cho ngấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi lại, mình cho khổ qua đã ngâm vào nồi, không đậy nắp để tránh khổ qua bị thâm. Đun thêm 5‑6 phút cho khổ qua chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh. Khi canh đã sẵn sàng, tắt bếp và rắc hành lá, ngò lên trên.