Canh khổ qua hầm chân giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch móng giò, để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho móng giò vào trụng sơ 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo. Đây là bước giúp loại bỏ bọt bẩn và giảm mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Ướp móng giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Để yên trong 10 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Đổ 1,5 tô (khoảng 600 ml) nước sạch vào nồi, cho móng giò đã ướp vào đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong hơn, rồi hầm ở lửa nhỏ trong 20 phút cho móng giò mềm. Kiểm tra bằng cách châm đũa; nếu đũa xuyên qua dễ dàng thì đã đủ mềm. Tiếp theo, cho khổ qua đã cắt lát vào nấu thêm 10 phút, nêm lại muối, đường, bột ngọt và một ít mắm cá cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, rắc ngò rí thái nhuyễn lên trên. Dọn canh ra bát, kèm một chén mắm nêm để chấm nếu muốn, sẽ tăng thêm hương vị đậm đà.