Chuẩn bị
35 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 quả mướp đắng (da trơn, quả ngắn, khoảng 150‑200 g mỗi quả)
- 200 g thịt xay (nửa nạc nửa mỡ)
- 2 củ hành khô, vài đầu hành lá (cắt lát)
- 3 viên đá nhỏ (để giữ thịt lạnh khi xay)
- Nước dùng khoảng 1.5 lít
Gia vị
- 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
- 1/2 muỗng cà phê hành hoa (bột hành)
- Gia vị nhà dùng (muối, nước mắm) – lượng vừa ăn
Món canh khổ qua dồn thịt là một món ăn không thể thiếu trong các quán cơm ở Sài Gòn. Mướp đắng được cắt gọn, bỏ hạt và nhồi đầy thịt xay thơm béo, sau đó ninh trong nước dùng cho tới khi thịt thấm đều và mướp mềm ngọt. Khi ăn, hương vị đắng nhẹ của mướp hòa quyện cùng vị ngọt của thịt khiến bát canh trở nên đậm đà và hấp dẫn. Công thức này rất dễ làm, chỉ cần chuẩn bị nhanh và ninh trong khoảng 20 phút. Thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối ấm cúng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cho thịt xay vào ngăn đá một nửa, để nó hơi đông nhưng vẫn có thể bẻ được. Khi thịt đã lạnh, tôi cho vào máy xay cùng hành khô, tiêu bột, hành hoa, và 3 viên đá nhỏ, xay cho đến khi hỗn hợp dẻo và bám nhau (không nhuyễn như giò).
- 2
Bước 2
Rửa sạch mướp đắng, cắt bỏ đầu và đuôi, rồi xẻ dọc một đường. Dùng thìa nạo sạch ruột và hạt, cẩn thận không làm mướp bị rách.
- 3
Bước 3
Dùng muỗng hoặc thìa lớn, tôi nhồi hỗn hợp thịt đã xay vào lòng mướp, không nhồi quá đầy, để lại khoảng 1 cm trống ở miệng và khép kín ruột.
- 4
Bước 4
Đun sôi nước trong nồi, thả các quả mướp đã nhồi vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 20 phút cho thịt thấm vị. Nêm muối, nước mắm cho vừa ăn, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.