Canh khổ qua độn chả quết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống, cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi rồi hầm để lấy nước dùng trong khoảng 30‑40 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cắt khổ qua thành các khoanh dày khoảng 5 cm, dùng muỗng cán đục bỏ hết hạt, rửa sạch, ngâm trong nước muối 30 phút, sau đó chần qua nước sôi có một thìa muối, vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Luộc nấm mèo cho chín, rửa lại, băm nhuyễn cùng hành tím. Trộn nấm băm vào thố thịt băm (200 g), nêm muối, tiêu, hạt nêm, rồi nhồi hỗn hợp này vào từng khoanh khổ qua đã chuẩn bị.

4. 4

   Bước 4

   Cho các khoanh khổ qua đã nhồi vào nồi nước xương đang sôi, hạ lửa vừa, đậy nắp để nước trong và khổ qua chín dần trong khoảng 15‑20 phút, nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc canh ra tô, rắc hành lá và ngò lên trên, thưởng thức nóng hổi.