Canh hoa thiên lý nấu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị hoa thiên lý: chọn những bông hoa còn xanh tươi, không bị úa vàng hay héo. Cắt bỏ cuống cứng, loại bỏ những phần bị sâu rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau khi ngâm, mình rửa lại hoa thật nhẹ nhàng với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bùn và muối, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sẽ làm sạch cua đồng. Đặt cua vào thau có một ít nước, lắc mạnh để loại bỏ bùn đất. Lặp lại cho đến khi nước trong. Sau đó dùng bàn chải đánh răng mới chà sạch vỏ và càng cua, tách lấy mai và thịt. Cuối cùng mình sẽ gắp gạch cua (xương) ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi tách thịt, mình sẽ xay nhuyễn thịt cua bằng cối và chày, xay từng ít một rồi múc ra tô. Đổ 1 lít nước vào hỗn hợp thịt đã xay, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ mọi xác. Lặp lại việc cho nước và lọc cho tới khi không còn thịt còn lại trong hỗn hợp, chỉ còn nước cua trong suốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ nước cua đã lọc vào nồi, cho hành tím băm nhỏ vào và bật bếp lớn. Khi nước bắt đầu sôi, mình khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho tới khi nước chuyển sang màu đục và thịt cua bắt đầu tụ lại thành khối. Khi đó mình hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và để nấu thêm vài phút để thịt cua chín mềm mà không bị vỡ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước cua đã sôi, mình tách phần thịt cua ra một tô riêng, rồi nêm nếm gia vị vào nồi: hạt nêm và bột ngọt theo khẩu vị. Khi canh đang sôi, mình cho hoa thiên lý vào và bật lửa lớn để canh sôi lại. Tiếp theo cho chén gạch cua vào, gạch sẽ tan ra tạo thành những chấm vàng nhỏ, giúp canh trong mà không bị váng dầu. Khi canh sôi lại, mình tắt bếp, cho thịt cua trở lại nồi để làm nóng, cuối cùng rắc tiêu vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Món canh đã hoàn thành! Vị ngọt thanh của hoa thiên lý hòa quyện cùng hương béo bùi của thịt cua tạo nên một bát canh thật thơm ngon. Khi ăn kèm với chút cà pháo muối và mắm tôm, hương vị sẽ càng đậm đà. Chúc các bạn ngon miệng!