Canh Giò Heo Phú Quý

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt giò heo thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi trụng nhanh để loại bỏ bọt bẩn. Đổ ra rổ, để ráo nước rồi để sang bên.

2. 2

   Bước 2

   Ướp giò heo với muối, tiêu và một ít đường phèn, để thấm đều. Nếu có thời gian, mình để ướp qua đêm trong tủ lạnh để giò ngấm vị hơn.

3. 3

   Bước 3

   Đập hành tím cho dập, cho vào chảo xào với một ít dầu cho đến khi thơm vàng. Thêm giò heo vào xào nhanh tay cho giò săn lại và bớt độ ẩm.

4. 4

   Bước 4

   Rót nước dừa đã lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi, thêm một ít nước lọc nếu cần. Đun ở lửa vừa, hầm giò cho đến khi mềm, khoảng 40‑45 phút. Khi giò đã mềm, nêm thêm đường phèn và một chút muối để tăng độ đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Rửa nấm đông cô qua nước muối nhẹ, vắt ráo và để khô. Xào nhanh nấm với một ít hành tím đã băm để nấm tỏa mùi, rồi bỏ sang một bát riêng.

6. 6

   Bước 6

   Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khoanh tròn vừa ăn. Khi giò đã gần mềm, cho cà rốt vào nấu chung cho tới khi cà rốt chín tới. Cuối cùng, cho nấm đông cô vào nấu thêm 5‑7 phút cho nấm chín vừa, nêm nếm lại cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch tóc tiên, thả vào nồi và khuấy nhẹ cho tóc tiên tơi ra. Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc vài cọng ngò rí lên trên để tăng hương thơm. Món canh ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng và một chút muối tiêu.