Canh Giò Heo Ninh Măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân giò heo, sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Rắc gia vị lên giò, để thấm đều, rồi cho vào chảo phi hành tím nhanh tay, chỉ để giò hơi thơm, không lấy nước dơ. Cuối cùng xếp giò vào tô để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Măng gọt vỏ, mình cắt thành khúc vừa ăn. Phần đọt măng để nguyên, sẽ cắt sau khi luộc chín. Ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 1 giờ để khử độc tố và giảm độ đắng.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, rồi thả măng vào luộc nhanh 2‑3 lần, mỗi lần khoảng 2‑3 phút, rồi vớt ra ngay ngâm vào thau nước đá để giữ màu xanh và độ giòn. Khi nếm thử thấy măng không còn vị đắng, mình đã sẵn sàng.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước sạch vào nồi, đun sôi rồi cho giò heo vào. Khi nước sôi lại, mình hạ lửa, vớt bọt để nước trong hơn, nêm một chút muối, tiêu và đường phèn cho vừa ăn. Thêm một ít hành tím phi thơm, rồi hầm lửa nhỏ cho giò heo mềm tới mức muốn cắn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi giò đã mềm, mình cắt nhỏ phần đọt măng còn nguyên và cho toàn bộ măng đã luộc vào nồi. Nêm lại gia vị nếu cần, tiếp tục hầm cho măng thấm vị và ra chất ngọt, khoảng 10‑15 phút.

6. 6

   Bước 6

   Món canh đã hoàn thành, mình múc ra tô, rắc hành lá và ngò rí lên trên. Khi ăn, chấm kèm với nước mắm ngon, ớt xắt khoanh để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương thơm của măng và giò heo hòa quyện.