Canh giò heo hầm măng – Món canh thơm ngon cho ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho giò heo vào nồi, thêm một chút muối trắng, đổ nước sôi và luộc khoảng 5 phút. Khi giò chín tới, vớt ra rửa sạch vài lần cho sạch bọt và để ráo trong rổ.

2. 2

   Bước 2

   Măng nứa khô mình ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó luộc sơ để loại bỏ độc tố. Khi măng đã mềm, để ráo và sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch rồi cắt thành 2‑3 phần vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành khô băm. Khi dậy mùi, cho măng và nấm hương vào xào nhanh, nêm một chút hạt nêm, đảo đều rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cho hành khô vào nồi chứa giò heo đã luộc, đảo đều, nêm mắm và hạt nêm cho giò thấm vị. Đậy nắp và nhanh tay trộn. Khi giò đã ngấm gia vị, tắt bếp rồi cho hỗn hợp giò, măng, nấm đã xào vào nồi áp suất. Đổ nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm. Đóng nắp, bật chế độ giữ áp suất 12 phút. Sau khi hết áp suất, mở nắp, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu không có nồi áp suất, mình dùng nồi thường: đun sôi, hạ lửa vừa, hầm khoảng 25‑30 phút cho giò mềm và ngấm gia vị, tránh nấu quá lâu để không làm giò bị nhờn. Khi canh đã sẵn sàng, tắt bếp, múc ra tô, rắc hành lá, ngò và hành khô lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.