Canh Gà tiềm Bát Trân (thuốc bắc) - Ba Zhen Tang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế gà: rửa sạch má đùi với gừng, hành lá và một chút muối. Đổ nước lạnh vào nồi, cho gà, gừng, hành lá và muối vào, đun sôi và để gà luộc trong 10 phút để loại bỏ bọt và chất bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc 10 phút, vớt gà ra, bỏ hết nước luộc, cho gà vào thau nước đá để làm sạch lại. Rửa nhẹ lại bằng nước đá để gà còn giòn và sạch bọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Bắt đầu nấu lại: đổ nước mới vào nồi, cho gà đã rửa sạch, thuốc bắc, táo đen, táo đỏ, kỷ tử và một chút muối vào. Đun sôi, hớt bọt trong vòng 30 phút để nước trong hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu có nồi áp suất, chuyển sang nấu ở đó; mình dùng nồi sứ slow cooker. Đầu tiên, để nước canh qua một lớp lọc để loại bỏ tạp chất, rồi hầm ở chế độ chậm trong 2 giờ. Khi hầm xong, nêm lại với muối và bột nêm cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Món canh đã hoàn thành! Lọc một chén nước thuốc để uống riêng vì vị hơi đắng. Nên uống khi canh còn nóng để giảm độ đắng và tận hưởng hương vị tốt nhất.