Cánh gà sốt cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, cắt mỗi chiếc thành 3 miếng vừa ăn, rồi ướp nhẹ với một ít muối và nếu có thì rượu trắng để khử mùi.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị me chín: cho 1 thìa me chín vào bát, thêm một nửa lưng bát nước nóng, để mềm rồi dằm nhuyễn và lấy nước cốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cánh gà với 1/3 thìa mì chính, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1/3 thìa dầu hào, một chút tiêu, một ít muối tinh, trộn đều rồi thêm một chút dầu ăn để bám. Để yên trong 5‑10 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt: cho nước cốt me vào chảo, thêm 1/2 thìa nước chanh hoặc quất, đường vừa đủ cho vị chua‑ngọt, 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt và một chút tiêu. Đun sôi nhẹ cho tới khi sốt sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên cánh gà trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cánh gà đã chiên ra đĩa để ráo dầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một chảo khác, đun sôi lại sốt đã chuẩn bị ở bước 4.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho cánh gà chiên vào chảo sốt, xóc mạnh trên lửa lớn cho đến khi sốt keo lại và bám đều lên từng miếng gà.

   
9. 9

   Bước 9

   Tắt bếp, xếp cánh gà sốt cay ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.