Cánh Gà Nấu Nấm Đông Cô Dầu Mè

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm đông cô khô, ngâm trong nước nóng cho đến khi mềm. Giữ lại nước ngâm để dùng làm nước dùng, sau đó cắt bỏ chân nấm và vắt nhẹ cho ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa cánh gà qua nước muối loãng, sau đó cho vào nước sôi để trụng nhanh 2‑3 phút, loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh cho sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 tbsp dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi sơ gừng lát cho thơm. Thêm nấm đông cô đã ngâm vào xào ở lửa vừa‑nhỏ cho ngấm vị, rồi cho cánh gà và ½ tbsp dầu mè vào, đảo đều đến khi da gà săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước ngâm nấm đã giữ lại vào nồi, thêm đủ nước sao cho ngập hết nguyên liệu. Thêm ½ tsp muối và 1 tsp bột nêm gà, đun mạnh tới khi sôi, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, hầm 45‑60 phút cho gà mềm. Khi gà đã chín, nêm ½ tsp hạt nêm, ¼ tsp bột ngọt và 1 tsp đường phèn. Cuối cùng cho ½ tbsp rượu Mai Quế Lộ, ½ tbsp dầu mè và 1 tbsp tiêu sọ trắng, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc cánh gà, nấm đông cô và nước canh ra tô. Món canh này ngon khi ăn kèm cơm trắng, mì hoặc tự nhiên như một món súp độc lập.