Canh gà nấu nấm (ABC) người Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà với một ít muối, rửa lại bằng nước lạnh 2‑3 lần rồi để ráo, cắt thành các khúc vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Bào vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành khúc hoặc tỉa hoa tùy sở thích, để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm nấm đông cô khô trong nước cho nở, sau đó rửa sạch, bóp nhẹ với muối, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Cắt chân nấm và chẻ thành 4 phần để đẹp mắt.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho gà vào cùng một chút muối, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt và đậy nắp để gà chín mềm trong khoảng 30‑45 phút.

5. 5

   Bước 5

   Thêm cà rốt và bắp vào nồi, tiếp tục hầm cho đến khi cà rốt mềm và bắp chín tới độ ngọt tự nhiên.

6. 6

   Bước 6

   Khi cà rốt và bắp đã gần chín, cho nấm vào hầm thêm cho đến khi nấm mềm, ngọt. Nếu xuất hiện bọt, vớt ngay để nước canh trong.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm với một chút muối trắng, bột ngọt (nếu muốn) và một ít nước tương cho vừa ăn. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng cho kỷ tử (nếu dùng) vào, hầm thêm 2 phút để kỷ tử nở, tắt bếp và cho hành lá cắt khúc vào trước khi dọn ra bát.