Canh gà lá Giang thơm mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, xát một ít muối rồi rửa lại. Cắt gà thành miếng vừa ăn, ướp với bột nêm, tỏi băm và để yên 20 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tím, hành tây và tỏi trong chảo, sau đó vớt ra để riêng. Dùng phần dầu phi thơm để chiên nhanh gà trên lửa lớn trong 5‑7 phút cho thịt săn và thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm nước vừa đủ ngập gà, cho hành tím, hành tây và sả đã cắt lát vào nồi. Đun sôi, hạ lửa vừa, vớt bọt và đun thêm 30 phút cho thịt gà mềm vừa chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sôi mạnh, mỡ gà sẽ nổi lên ở giữa nồi. Dùng vá vớt bỏ phần mỡ thừa, rồi hạ lửa, nêm nước mắm, bột nêm và đường cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho lá Giang đã vò nát vào nồi. Vì lá Giang không có khối lượng chuẩn, mình thường cho từng nắm, nếm thử và điều chỉnh cho vị chua vừa ý.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, múc canh ra tô khi còn hơi khói. Rắc rau thơm, ớt hiểm cắt lát, hành phi còn lại và một ít tiêu lên trên. Thêm một ít hành tỏi phi thơm nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.