Cánh gà khúc giữa chiên mắm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm cánh gà vào nước nóng pha muối và gừng trong 5‑10 phút để khử tanh và làm mềm thịt.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, ướp cánh gà với muối, hạt nêm và dầu hào theo tỉ lệ 1:1:1, thêm một ít ớt bột và dầu ăn. Để yên 30 phút cho gà thấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo sâu lòng với đủ dầu để ngập cánh gà. Khi dầu sôi, cho gà vào chiên ở lửa vừa, lật đều hai mặt cho chín vàng. Để gà chiên lần thứ hai nhanh hơn, vớt ra để ráo dầu rồi chiên lại nhanh 1‑2 phút cho lớp vỏ giòn tan.

4. 4

   Bước 4

   Bỏ chảo sang bếp, giảm lửa, thêm một chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô. Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt gồm đường, dầu hào và nước mắm (tỉ lệ 1:½:5/2), đun sôi nhẹ. Khi sốt sôi, cho cánh gà đã chiên vào đảo nhanh tay cho gà ngấm sốt, rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Bày cánh gà ra đĩa, rắc vừng trắng rang và hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm hấp dẫn và thơm ngon.