Cánh gà kho nước tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cánh gà dưới vòi nước, rồi ngâm nhẹ trong nước muối loãng. Dùng dao cắt nhẹ vào khớp giữa cánh để mỗi cánh thành 2 phần (không cắt sâu để tránh vết chặt khi chần). Đun sôi một nồi nước có chút muối, cho gà vào chần sơ trong 2‑3 phút, rồi vớt ra để ráo và để sang bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Xếp nửa lọn gừng, tỏi và hành boa rô đã cắt mỏng vào đáy nồi, sau đó xếp gà lên trên. Rưới đều Mirin, Shoyu, đường nâu, muối và tiêu lên từng miếng gà, cuối cùng đổ nước lọc sao cho vừa ngập mặt gà. Đặt nồi lên bếp, hạ lửa vừa, kho trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng múc nước kho lên mặt gà và lật mặt để gia vị thấm đều. Khi thấy vị mặn‑ngọt vừa ý, vớt bọt nếu có. Khi gà chín, tắt bếp và để nồi yên 30 phút để gà ngấm màu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nghỉ 30 phút, bật lại lửa vừa và tiếp tục kho cho đến khi nước kho cạn lại còn khoảng nửa chỗ hoặc tới độ sệt mong muốn (kho khoảng 15‑20 phút). Khi nước kho đã đủ sệt, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên, rồi dọn gà ra đĩa. Món này ăn kèm xôi nếp hoặc cơm nóng sẽ thật tuyệt!