Cánh Gà Kho Gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cánh gà, rồi cắt mỗi cánh thành ba khúc vừa ăn. Tiếp theo, băm nhuyễn 1 tbsp hành tím, 1 tbsp tỏi, 1 tbsp gừng và 1 trái ớt sừng (có thể bỏ nếu không muốn cay). Trộn hỗn hợp này với 1/2 tbsp hạt nêm, 1.5 tbsp đường, 1 tsp tiêu, 1 tbsp dầu hào, 4 tbsp nước mắm, 1/2 tbsp hắc xì dầu và 1/2 tbsp dầu mè. Đổ hỗn hợp vào bát cánh gà, trộn đều rồi để yên 30 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho 2 tbsp mỡ nước vào chảo, bắc lên bếp và đun cho nóng. Khi mỡ đã chảy, mình cho 1/2 tbsp hành tím băm, 1/2 tbsp tỏi băm và 1/2 tbsp gừng băm vào phi cho thơm. Sau đó, cho toàn bộ cánh gà đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi bề mặt gà săn lại và hơi vàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi cánh gà đã săn, mình đổ nước sao cho vừa ngập cánh, rồi hạ lửa vừa để kho cho gà chín mềm. Khi nước sốt bắt đầu sệt lại, mình cho gừng xắt lát vào để tăng hương thơm và tiếp tục kho cho tới khi nước sốt sệt vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu trong quá trình kho nước giảm quá nhanh, mình sẽ thêm một ít nước lọc để duy trì độ ẩm. Nêm lại lần cuối cho vừa miệng, rồi tắt bếp khi nước sốt chuyển sang màu nâu đậm, hơi sệt và cánh gà đã mềm. Cho món ăn ra dĩa và dùng ngay với cơm nóng.