Canh Gà Hầm Cải Thảo Da Heo Khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải thảo, tách cọng và lá, cắt thành khúc vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt lát mỏng. Da heo khô rửa lại, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước cho mềm rồi vắt ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cánh gà, cắt thành khúc vừa ăn. Đun nóng chảo, cho gà vào áp chảo nhanh với 1 tbsp nước mắm để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước ấm. Đun sôi 1,5‑2 lít nước trong nồi, cho 1/4 tsp muối, sau đó cho gà vào, thả 3‑4 lát gừng. Khi nước sôi, hớt bọt, hạ lửa nhỏ và để ninh trong 20‑25 phút cho gà mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm cà rốt vào nồi, nấu thêm khoảng 7 phút. Sau đó cho cọng cải thảo và da heo khô đã ngâm mềm vào cùng nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cọng cải thảo đã mềm và chuyển sang màu trong, cho lá cải thảo vào, nhẹ nhàng đảo đều. Tiếp tục nấu lửa nhỏ cho lá cải thảo chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm cuối cùng với 1/2 tbsp đường phèn và một chút muối cho vừa ăn. Khi vị ngọt thanh đã ổn, cho 1/2 tbsp dầu mè và 1/4 tsp tiêu, khuấy đều và tắt bếp. Rắc hành phi và một ít tiêu lên trên, chia ra bát và thưởng thức.