Cánh gà củ cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, dùng tay bấm nhẹ hai đầu để tách phần xương bên trong, tạo không gian cho củ cải. Đặt cánh gà lên bàn, chuẩn bị sẵn củ cải đã cắt khúc dài hơn cánh gà một chút, độ dày vừa đủ để nhét vào bên trong.

2. 2

   Bước 2

   Nhồi từng khúc củ cải vào trong kẽ của cánh gà sao cho vừa vặn, không bị rách da. Đặt các cánh gà đã nhồi lên đĩa, để tay nghỉ 5 phút cho thịt hơi ổn định.

3. 3

   Bước 3

   Pha nước sốt: cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mè rang và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.

4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn tận dụng xương gà, cho phần xương tách bỏ vào nồi, thêm một ít nước và đun sôi 5‑7 phút để làm nước dùng. Lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng để dùng trong bước cuối.

5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho cánh gà vào áp chảo. Chiên mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho đến khi da vàng giòn và thịt chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên chảo, đồng thời thêm khoảng 50‑70 ml nước dùng (nếu có) để tạo độ ẩm. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để sốt thấm vào cánh gà trong 5‑7 phút, khuấy nhẹ vài lần để tránh dính đáy.

7. 7

   Bước 7

   Khi sốt sệt lại, tắt bếp, chuyển cánh gà ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang và tiêu lên trên. Dùng ngay với cơm nóng để cảm nhận vị béo bùi của củ cải và hương vị đậm đà của nước sốt.