Cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà (hoặc đùi gà) dưới vòi nước lạnh, sau đó để ráo hoàn toàn trên khay hoặc giấy thấm. Đảm bảo không còn nước thừa để khi chiên không bị bắn dầu.

2. 2

   Bước 2

   Đổ dầu ăn vào một nồi sâu, bật bếp ở lửa vừa cho dầu nóng. Khi dầu đủ nóng (thử bằng cách thả một miếng gà nhỏ, nếu sủi lên ngay tức thì), cho cánh gà vào chiên cho đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, khoảng 6‑8 phút. Vớt gà ra để ráo dầu, không chiên quá lâu để thịt không bị cứng.

3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo khác, cho một ít dầu (khoảng 1‑2 muỗng canh) lên bếp, bật lửa vừa. Thêm tỏi băm vào phi cho tới khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm, khoảng 30 giây. Dùng rây lọc tỏi ra, để lại phần dầu phi tỏi trong chảo.

4. 4

   Bước 4

   Cho đường, nước mắm, nước lọc vào chảo có dầu phi tỏi, khuấy đều. Đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi nhẹ, sau đó giảm lửa và để cho nước sốt sánh lại trong khoảng 2‑3 phút (không để quá đặc, chỉ cần hơi sệt). Khi đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo nhẹ để mỗi miếng gà đều được phủ lớp nước mắm. Rắc tỏi phi đã lọc lên trên, nếu thích cay thì thêm ớt khô băm ngay lúc này. Đảo đều trong 1‑2 phút để hương vị thấm sâu.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, chuyển cánh gà ra đĩa, rắc thêm chút tỏi phi và ớt khô nếu muốn. Dọn ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Nhớ dọn dẹp bếp sau khi nấu nhé!