Cánh gà chiên nước mắm kèm canh thịt bầm rau cải (2 người)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, để ráo rồi dùng dao khứa nhẹ vào phần thịt để gia vị thấm sâu hơn. Cho cánh gà vào bát, trộn đều với tỏi và ớt băm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để yên 10‑15 phút để thịt ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ gà, chuẩn bị thịt băm: cho 5 g thịt xay vào bát, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay, trộn đều rồi để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch bắp cải, cà rốt và bông cải, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nhanh trong nước muối rồi rửa lại để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nửa nồi nước, cho thịt băm vào nấu tới khi chín, rồi nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khi nước sôi lại, thả cà rốt vào hầm cho tới khi hơi mềm, sau đó cho bắp cải và bông cải vào nấu tiếp cho tới khi rau vừa chín tới. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, khi dầu đã chín tới (đỏ nhẹ) cho cánh gà vào chiên. Đầu tiên chiên ở lửa vừa cho lớp da gà vàng ươm, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín đều. Khi gà đã chín, đổ hỗn hợp nước mắm ướp trước vào chảo, đảo nhanh để gà ngấm đều hương vị, rồi tăng lửa lên nhanh một lúc để nước sốt sệt lại và gà có màu bóng. Tắt bếp, dọn gà ra đĩa, kèm canh rau cải đã nấu sẵn.