Cánh gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm cánh gà trong nước muối loãng khoảng 10‑15 phút để khử mùi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo trên rổ. Nếu muốn mùi hôi thực sự tan biến, mình chà vài lát chanh lên cánh gà rồi rửa lại sạch sẽ.

2. 2

   Bước 2

   Cánh gà đã sạch, mình để cho ráo rồi cho vào một tô lớn. Thêm một chút muối, bột nêm và tiêu, trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo, đổ 3 muỗng canh dầu ăn và hạ lửa nhỏ. Khi dầu nóng lên, mình thả cánh gà vào chiên cho đến khi cả hai mặt chuyển sang màu vàng giòn, khoảng 8‑10 phút mỗi mặt. Khi cánh gà đã chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Đổ phần dầu thừa vào chén, để lại khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào phi cho thơm và vàng nhẹ. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mật ong vào, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu caramel nhẹ. Đặt cánh gà đã ráo dầu vào chảo, rim nhanh tay trên lửa lớn để gà ngấm đều sốt, rồi tắt bếp, rắc ớt cắt lát lên trên để tăng vị cay.