Cánh gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cánh gà, chà nhẹ với một chút muối và chanh, rửa lại vài lần cho sạch rồi để ráo. Cắt phần đầu nhọn của cánh gà ra để dùng cho món khác. Cho cánh gà vào tô, thêm hạt nêm, bột tỏi và tiêu, trộn đều để gia vị thấm sâu. Để ướp khoảng 20 phút – nhớ không dùng tỏi tươi băm lúc chiên vì sẽ bị cháy.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một lượng dầu lớn trong chảo, dùng vợt lưới để dầu lên bề mặt. Khi dầu sôi, cho cánh gà vào chiên ngập dầu ở lửa lớn. Khoảng 10 phút, cánh gà sẽ chuyển sang màu vàng nhạt, mình lấy ra để vợt lưới cho ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cánh gà vừa vớt ra còn nóng, mình cho nước mắm vào tô, xóc nhẹ để da gà thấm đều. Tiếp tục cho cánh gà quay lại chảo chiên thêm 5 phút nữa ở lửa lớn – thời gian ngắn giúp thịt chín tới mà không bị khô, đồng thời lớp da sẽ giòn tan hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình bày cánh gà ra đĩa – da vàng óng, giòn rụm, thịt bên trong mềm, ngấm đậm vị nước mắm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tuyệt hảo.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo nhỏ: Chiên hai lần với lửa lớn là bí quyết giúp da cánh gà siêu giòn mà thịt vẫn giữ độ ẩm, không bị khô.