Cánh gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 4 chiếc cánh gà, xát nhẹ muối để khử mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Sau đó cắt cánh gà thành từng khớp hoặc miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cánh gà vào bát, ướp với 1/3 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe nước mắm và 1 thìa cafe đường. Trộn đều và để ướp trong 15 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nguyên liệu thơm: băm nhuyễn 1 củ hành tím, băm nhỏ 3 tép tỏi, còn lại 9‑10 tép tỏi dập và cắt hạt lựu để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm cho sốt: dùng thìa cơm đo, hòa 3 thìa cafe nước mắm, 1,5 thìa cafe đường, một chút tiêu xay và nếu muốn có thể thêm ớt bột để tăng độ cay.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, đổ dầu sao cho độ sâu khoảng 1 cm, đun ở lửa vừa cho dầu nóng. Khi dầu đã nóng, cho cánh gà vào chiên cho đến khi bề mặt vàng đều và giòn, sau đó vớt ra để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ dầu thừa ra bát, dùng khăn giấy lau sạch lớp bám cháy trên chảo (không cần lau sạch hết dầu).

7. 7

   Bước 7

   Thêm một chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi dập vào phi cho đến khi vàng giòn, vớt ra để dùng trong bước cuối.

8. 8

   Bước 8

   Cho hành tím băm và tỏi băm nhuyễn vào chảo, phi thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị, khuấy đều, rồi cho cánh gà đã chiên vào đảo nhẹ trên lửa nhỏ trong 3‑4 phút. Cuối cùng trộn tỏi phi giòn vào, tắt bếp và dọn ra đĩa.