Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cánh gà
- 60 ml nước lọc
- 50 g đầu hành (củ hành tím) cắt khúc
- 100 g hành tây (múi cau) cắt khúc
- 20 g ớt sừng cắt lát
- 20 g tỏi băm
Gia vị
- 40 ml nước mắm
- 25 g bột ngọt
- 4 g tiêu sọ xay
- 10 ml rượu gừng
- 25 g đường
- 30 g tương ớt
- 40 ml dầu ăn
Mình thường chuẩn bị món cánh gà chiên nước mắm này cho bữa cơm gia đình, vì nó vừa nhanh gọn lại vừa đậm đà hương vị. Đầu tiên mình rửa sạch cánh gà, luộc sơ để loại bỏ bọt và làm mềm thịt. Sau đó ướp cánh gà trong 30 phút với nước mắm, rượu gừng và một chút bột ngọt, tiêu để thấm đều. Khi đã ướp xong, mình chiên cho tới khi vàng giòn, rồi trộn chung với sốt mắm ngọt chua cay và rau thơm. Kết quả là món gà giòn tan, nước sốt ngấm đều, ăn kèm cơm trắng thật tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cánh gà, cắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi luộc sơ với nước sôi khoảng 5‑7 phút để loại bỏ bọt và làm thịt mềm hơn, sau đó vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Cho cánh gà đã luộc vào bát, ướp với 20 ml nước mắm, 15 g bột ngọt, 2 g tiêu sọ xay và 10 ml rượu gừng. Dùng tay trộn đều và để yên 30 phút cho gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Trong khi chờ ướp, mình chuẩn bị sốt nước mắm: hòa 20 ml nước mắm, 10 g bột ngọt, 25 g đường, 2 g tiêu sọ xay, 30 g tương ớt và 60 ml nước lọc. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, rồi để sang một bên.
- 4
Bước 4
Tiếp theo, mình cắt đầu hành thành khúc 50 g, hành tây 100 g và ớt sừng 20 g thành lát mỏng để dùng khi trộn cuối cùng.
- 5
Bước 5
Đun nóng 40 ml dầu ăn trong chảo, cho 20 g tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng nhẹ, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, khuấy nhanh cho tan và sôi nhẹ. Tiếp đó cho cánh gà đã ướp vào chiên trên lửa vừa cho tới khi vàng giòn, sau đó đảo chung với rau màu và ớt sừng, xào nhanh tay cho cánh gà thấm sốt và rau còn giòn. Khi hỗn hợp khô lại, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào