Cánh gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, cắt mỗi cái thành ba phần (đầu, phần giữa, đuôi). Rửa lại qua rượu và gừng để khử mùi, rồi ướp nhẹ một chút bột nêm. Để gà ướp trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều; nếu dùng gà đã ướp sẵn, chỉ cần để rã đông rồi ướp nhanh lại.

2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng bột năng và 2 muỗng bột mì vào một bát, trộn đều. Đây là lớp bột áo giúp da gà giòn tan khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sốt mắm: cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng bột nêm và 1/4 muỗng bột ngọt vào một chén, khuấy đều cho tan. Đun chảo nhỏ, phi tỏi băm cho thơm, rồi đổ hỗn hợp sốt vào, nấu ở lửa nhỏ tới khi sệt lại – khoảng 2‑3 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo (đủ để ngập một nửa cánh gà). Giảm lửa vừa, cho cánh gà đã ướp qua bột năng – bột mì vào chiên. Chiên đến khi da gà vàng giòn và bên trong chín tới, khoảng 8‑10 phút, lật đều để màu đồng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt gà ra để ráo dầu, để nguội nhẹ khoảng 2‑3 phút (để da không bị mềm khi áo sốt). Sau đó cho gà vào chén sốt mắm, lăn đều cho lớp sốt bám vào. Bày ra đĩa, rắc thêm ít tỏi phi nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn ấm.