Cánh gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, để ráo nước rồi chặt đôi để dễ chiên và thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc sơ cánh gà khoảng 4‑5 phút cho gà hơi chín, không cần chín kỹ. Việc này giúp gà khi chiên không hút quá nhiều dầu, giòn hơn và không bị khô bên trong. Vớt gà ra để thật ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi và ớt. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 thìa canh nước mắm, 4,5 thìa canh nước, 2,5‑3 thìa canh đường (tùy độ mặn và khẩu vị). Khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp sẽ có độ loãng vừa phải, khoảng ½ chén.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun một lượng dầu nhiều trong chảo, cho gà vào chiên ở lửa lớn. Khi da gà chuyển sang màu vàng óng và giòn, vớt gà ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ bớt dầu thừa ra, để lại một chút trong chảo để phi thơm tỏi ớt. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đun sôi trên lửa lớn, rồi cho gà đã chiên giòn vào đảo đều. Khi nước mắm sệt lại, tắt bếp, rắc tiêu xay lên mặt và dọn ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.