Cánh gà chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, cắt thành 3 đoạn, để ráo. Ướp với một chút tiêu và bột tỏi trong khoảng 15 phút. Trong lúc chờ, băm nhuyễn hành khô, tỏi và cắt ớt nếu muốn ăn cay.

   
2. 2

   Bước 2

   Lăn cánh gà đã ướp trong bột chiên giòn cho bột phủ đều khắp mặt. Đun nóng chảo với dầu ngập, rắc một nhúm muối vào dầu để giảm bắn, rồi cho cánh gà vào chiên ở lửa lớn cho đến khi vàng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục chiên từng miếng cánh gà, duy trì nhiệt độ khoảng 170 °C. Khi bề mặt chuyển sang màu vàng sậm, vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo khác, cho một ít dầu, phi thơm hành, tỏi và ớt. Thêm mắm, đường và nước, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Hạ lửa vừa, cho cánh gà đã chiên vào đảo đều, thỉnh thoảng lật để ngấm đều sốt. Đun cho đến khi hỗn hợp gần cạn và sệt lại, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món cánh gà chiên mắm đã sẵn sàng. Dù lớp bột không còn giòn như lúc đầu vì đã ngấm sốt, nhưng vị mắm, tỏi và độ ngọt vừa phải sẽ khiến mỗi miếng gà trở nên thơm ngon, đậm đà. Thưởng thức ngay cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhé!