Cánh gà chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cánh gà thành các khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối và nhẹ nhàng xát muối lên bề mặt để khử mùi tanh, rồi rửa lại và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt mắm: giã nhuyễn 1 quả ớt, 2 tép tỏi và 4 muỗng canh đường cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều cho đường tan hết, cuối cùng vắt 1 muỗng canh chanh vào, nếm thử để đảm bảo vị ngọt, chua, mặn cân bằng.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi sâu, cho cánh gà vào chiên ở lửa lớn. Không cần lật liên tục, chờ cho mặt dưới vàng giòn rồi lật sang mặt kia, chiên cho đến khi tất cả các mặt đều vàng và giòn, khoảng 8‑10 phút. Vớt cánh gà ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ cánh gà chiên, mình rửa sạch hành tím (hoặc hành tây) rồi thái lát mỏng; hành lá cắt khúc vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi chiên xong, mình để lại một ít dầu trong chảo (khoảng 1‑2 muỗng canh). Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ, đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho sốt sôi nhẹ. Tiếp theo cho cánh gà chiên vào chảo, đảo nhanh tay cho đến khi sốt bám đều lên từng miếng cánh, khoảng 2‑3 phút. Khi sốt đã bám, mình cho hành tím (hoặc hành tây) vào xào nhanh một chút rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình dọn cánh gà ra đĩa, rắc hành lá lên trên để tăng hương thơm và màu sắc. Nếu muốn giảm độ cay cho trẻ em, có thể bỏ qua ớt trong nước sốt.