Cánh Gà Chiên Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, dùng một chút muối chà nhẹ lên da rồi rửa lại dưới vòi nước để khử mùi. Cắt cánh gà theo khớp hoặc chặt nhỏ tùy sở thích.

2. 2

   Bước 2

   Cho cánh gà vào nồi nước sôi đã cho muối hột và gừng, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cho cánh gà vào bát, ướp với muối, bột ngọt và một ít dầu ăn, trộn đều và để yên 30 phút cho gia vị thấm.

4. 4

   Bước 4

   Pha 1 chén nước mắm với tỏi băm, ớt băm và một ít đường (nếu muốn) thành hỗn hợp mắm tỏi ớt.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn (độ cao khoảng 1 cm) lên, chiên cánh gà ở lửa vừa. Khi mặt dưới vàng đều, lật sang mặt còn lại, chiên tới khi cả miếng gà chín và da giòn (khoảng 15‑20 phút). Khi miếng nào đã vàng đủ, gắp ra để không bị cháy.

6. 6

   Bước 6

   Làm nóng lại chảo, cho một ít dầu, phi thơm tỏi băm, rồi đổ hỗn hợp mắm tỏi ớt vào, giảm lửa xuống mức thấp nhất. Thêm cánh gà đã chiên vào, đảo nhanh trong 3‑4 phút cho gà ngấm đều nước sốt, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Bày cánh gà ra đĩa, trang trí bằng lá xà lách, vài lát cà chua và một vài cọng ngò tươi. Món cánh gà chiên mắm đã sẵn sàng để thưởng thức.