Cánh gà chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà dưới vòi nước, sau đó ngâm trong một bát nước muối nhẹ (khoảng 1/2 muỗng cà phê muối) trong 5 phút để loại bỏ bớt mùi tanh. Vớt ra để ráo, rồi ướp cánh gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột nêm. Để yên 5–7 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp mắm đường: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi và 1 muỗng canh tương ớt vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành và tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn (khoảng 1‑2 muỗng canh) cho đến khi dậy mùi thơm và hành trong suốt, khoảng 1–2 phút. Tắt bếp, vớt hỗn hợp hành‑tỏi ra và trộn ngay vào chén mắm đường đã chuẩn bị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo (hoặc nồi chiên) với dầu đủ để chiên cánh gà (khoảng 2 cm độ sâu). Khi dầu nóng, cho cánh gà vào chiên ở lửa vừa‑nhỏ, đảo đều cho đến khi da gà vàng giòn và chín tới, khoảng 8–10 phút. Rưới hỗn hợp mắm đường đã pha sẵn lên cánh gà, tiếp tục đảo đều cho nước sốt sệt lại, bám vào từng miếng gà trong khoảng 2–3 phút. Khi nước sốt đã ngấm và bám chặt, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.