Canh Đuôi Heo Hầm Bắp và Cà Rốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đuôi heo với nước muối loãng, chặt thành các khúc vừa ăn. Đun sôi nước có pha chút giấm và muối, cho đuôi heo vào chần trong 1‑2 phút để khử mùi hôi và giảm dư lượng thuốc. Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt bắp và cà rốt thành các khoanh vừa ăn, để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho đuôi heo, bắp, hành tím, một vài cọng hành ngò, đường phèn, muối, hạt nêm vào nồi áp suất. Đổ nước sao cho vừa ngập nguyên liệu (không quá 2/3 nồi). Đậy nắp, bật lửa lớn cho nồi lên áp suất, sau đó hạ lửa vừa và nấu trong khoảng 8‑10 phút cho đuôi heo chín tới và bắp mềm.

4. 4

   Bước 4

   Nếu không có nồi áp suất, đun nồi thường: cho bắp vào nước sôi trước, nấu đến khi bắp gần chín rồi mới cho đuôi heo vào hầm, cuối cùng cho cà rốt vào trong 3‑4 phút cuối cùng. Nêm lại cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nguyên liệu chín mềm, mở nồi và chuyển canh sang một nồi khác nếu cần. Kiểm tra độ mềm của bắp và đuôi heo, nếu muốn thêm cà rốt thì cho vào và nấu thêm vài phút. Nêm nếm lại với tiêu và hành ngò tươi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Thưởng thức ngay khi còn nóng.