Cánh, đùi gà chiên nước mắm thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh và đùi gà, cắt thành miếng vừa ăn. Cho gà vào bát, trộn đều với bột tỏi, muối, 1 thìa cafe đường, bột nêm, tiêu xay và bột sư tử. Đậy kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1,2 giờ để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay ở công suất cao trong 5‑7 phút cho chín sơ. Việc này giúp gà giảm bớt độ ẩm, chiên sau sẽ giòn hơn và không bị ngấm dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một lớp dầu dày, thả gà đã qua vi sóng vào chiên đến khi da vàng giòn và có màu nâu đẹp mắt. Vớt gà ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chén nhỏ, hòa 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường và 1 thìa cafe nước lọc, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đặt chảo lại lên bếp, giảm lượng dầu còn lại, phi tỏi (nếu dùng) cho thơm, rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào. Khi sôi nhẹ, cho gà chiên vào đảo nhanh tay, tăng lửa lên để sốt bám đều lên từng miếng gà. Khi gà đã ngấm sốt, tắt bếp và chuyển ra đĩa.