Canh dưa rau sắn móng giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch móng giò, cắt thành miếng vuông nhỏ như bao diêm. Đun sôi một nồi nước, cho móng giò vào trần qua 1‑2 phút để loại bỏ bọt, sau đó vớt ra để ráo. Ướp móng giò với một ít mắm muối, để yên trong vài phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch dưa rau sắn dưới vòi nước lạnh, gọt bỏ những lá cứng, dai hoặc phần gãy. Nếu dưa đã đủ chua, không cần rửa lại; nếu còn dư vị mặn hoặc bẩn, rửa lại cho sạch. Để ráo nước trước khi vào chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào móng giò đã ướp cho đến khi săn lại và hơi vàng. Thêm dưa rau sắn vào xào nhanh trong 2‑3 phút để ngấm gia vị. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, hầm nhẹ trên lửa vừa cho đến khi rau và xương mềm (khoảng 25‑30 phút). Nêm nếm lại với muối hoặc mắm muối cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra bát.