Canh đầu cá Lăng + chả lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xay nhuyễn thịt bò và thịt lợn, cho vào một bát lớn. Thêm 1 củ hành tím băm nhỏ và 1 thìa cafe bột nêm, trộn đều rồi để yên trong 5 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó, mình lấy lá lốt rửa sạch, lau khô và dùng để cuốn hỗn hợp thịt thành những viên chả nhỏ. Đặt các viên chả lên nồi chiên không dầu, chiên 7 phút mỗi mặt cho đến khi vàng giòn, hoặc có thể chiên ngập dầu nếu muốn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi thêm cà chua cắt miếng cau vào xào chín. Rắc thêm bột nêm vừa ăn, khuấy đều. Đổ 2 bát nước vào nồi, cho 3 quả me chua đã nấu chín (hoặc dùng me tươi ngâm nước) vào, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho đầu cá Lăng đã rửa sạch vào nồi, hầm trong 20‑30 phút cho cá thấm vị. Cuối cùng, mình cho dọc mùng đã tước sạch, bóp muối và nấu thêm 5 phút. Tắt bếp, rắc thì là và rau ngổ cắt khúc nhỏ lên trên, rồi múc canh ra bát, kèm chả lá lốt chiên giòn.