Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
120 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g cua xay nhuyễn
- 1.2 L nước lọc
- 350 g mồng tơi
- 150 g rau đay
- 300 g mướp (bào sợi và cắt miếng xéo)
- 150 g cà (bắp cải) – cắt thành 8 miếng
Gia vị
- 5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tỏi bằm
- 2 muỗng canh nước mắm (cho cà)
- 1 muỗng canh dấm gạo (hoặc chanh)
- ½ muỗng canh tiêu
- ¼ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng canh dấm (trộn mắm tôm)
Mỗi khi nhớ về bữa cơm gia đình, tôi lại muốn nấu lại món canh cua rau đay, mướp, mồng tơi – một hương vị thanh ngọt, thơm mát từ ba loại rau xanh và cua tươi. Khi nấu, mình sẽ làm nước dùng cua trong nồi riêng, rồi nhẹ nhàng cho rau vào để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Cà pháo muối xổi được trộn nhanh với tỏi, tiêu và nước mắm, tạo vị chua ngọt vừa ăn kèm. Cuối cùng, mắm tôm được đánh bông nhẹ để tăng hương vị biển sâu. Món ăn này không chỉ ấm lòng mà còn rất dễ thực hiện, phù hợp cho bữa ăn gia đình 4 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, mình cho 200 g cua xay vào một nồi nhỏ, đổ 1 L nước lọc và dùng tay bóp nhẹ để chiết hết chất ngọt từ cua, phần xương sẽ ở lại.
- 2
Bước 2
Rót nước cua qua một nồi lớn, thêm 200 ml nước lọc nữa, bóp tiếp để lấy hết nước ngọt, rồi gạn lại. Loại bỏ phần xương còn lại, đun nồi lớn lên tới khi sôi – sẽ xuất hiện lớp bánh cua trên mặt nước.
- 3
Bước 3
Trong khi chờ nước sôi, mình bào vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành miếng xéo vừa ăn.
- 4
Bước 4
Rau đay được tách lá và đọt non, bỏ phần thân già, rửa sạch lại.
- 5
Bước 5
Mồng tơi cũng làm tương tự: tách lá, rửa sạch và để ráo.
- 6
Bước 6
Khi nước cua đang sôi, mình cho mướp vào nhẹ nhàng, tránh làm vỡ lớp bánh cua trên mặt.
- 7
Bước 7
Mướp hơi mềm rồi, mình cho rau đay và mồng tơi vào, đảo nhẹ rồi đun tiếp cho tới khi nước sôi lại và rau chín tới độ giòn vừa.
- 8
Bước 8
Thêm 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào nồi, nêm nếm vừa miệng, nhớ không khuấy mạnh để bánh cua không bị vỡ.
- 9
Bước 9
Trong suốt quá trình nấu, mình không đậy nắp để giữ màu xanh tươi của rau và tránh làm mất hơi nước.
- 10
Bước 10
Cà pháo (cải bắp) rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi chia thành 8 miếng vừa ăn.
- 11
Bước 11
Tỏi băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn.
- 12
Bước 12
Cho tỏi, tiêu, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dấm gạo vào chén, trộn đều rồi đổ lên cà, trộn nhẹ cho gia vị thấm đều.
- 13
Bước 13
Cà pháo muối xổi đã sẵn sàng, mình có thể ăn ngay cùng canh.
- 14
Bước 14
Cuối cùng, mình trộn 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh dấm và 1 muỗng canh đường, đánh mạnh tay cho mắm tôm lên bọt nhẹ, rồi rưới lên bát canh hoặc dùng làm chấm.
- 15
Bước 15
Bày canh cua, cà pháo muối xổi và mắm tôm lên mâm, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thanh ngọt, giòn tan của rau và cua.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lý Đình Phúc
Rất thích những thứ gọn gàng, hữu ích quanh năng suất cá nhân, chuộng cách trò chuyện điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.