Canh cua rau đay mướp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 1 lít nước lọc vào nồi, cho 200 g cua đồng xay vào. Dùng muỗng hoặc tay nhẹ nhàng vắt cua cho thịt tách ra, sau đó rây lọc qua 3‑4 lần để loại bỏ bã, thu được nước cua trong.

2. 2

   Bước 2

   Đổ nước cua đã lọc vào nồi, thêm 1 thìa muối súp. Bật bếp ở lửa vừa, khuấy nhẹ cho nước sôi. Khi thấy các mảnh cua bắt đầu nổi lên, giảm lửa xuống mức nhỏ để chúng nổi từ từ, tránh làm vỡ mảnh cua.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau đay rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu muốn canh không quá nhớt, rửa lại rau đay qua rây một lần nữa. Mướp hương gọt vỏ, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước cua đã sôi kỹ, cho rau đay và mướp vào nồi cùng lúc. Đun sôi lại, nêm thêm muối và bột ngọt cho vừa ăn, rồi tắt bếp ngay khi canh sôi. Không khuấy quá nhiều để tránh làm canh bị nhớt. Thưởng thức nóng hổi cùng bát cơm trắng.