Canh cua rau cải xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 500 ml nước vào một nồi nhỏ, trộn đều với 500 g cua xay, khuấy nhẹ rồi đổ qua rây vào nồi lớn. Lặp lại hai lần nữa với 500 ml nước mỗi lần, mỗi lần tôi lại nhấn nhẹ phần xác cua để nước ngấm vị. Như vậy, nồi lớn sẽ có khoảng 1,5 L nước ngọt vị cua, sẵn sàng cho việc nấu gạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp ở lửa vừa, để nhiệt độ khoảng 80 °C, để nước gạch cua sôi nhẹ. Tôi không khuấy để giữ lớp gạch trong suốt, chỉ để nồi lặng trong khoảng 30‑35 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ, tôi gọt vỏ củ gừng nhỏ, dùng mặt dao dập nhẹ để lấy hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau cải xanh rửa sạch, cắt thành những miếng dài 1‑2 cm. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng thành các vòng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước gạch cua đã sôi, tôi cho rau cải vào nồi từng đợt (khoảng 1/3 lượng rau mỗi lần) để tránh nước tràn. Đợi rau mềm nhẹ rồi cho phần tiếp theo. Khi rau đã chín tới, tôi thêm hành tây, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp, rắc 8 muỗng canh nước mắm vừa ăn.