Canh cua đồng nấu rau dền và rau mồng tơi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch rau dền và rau mồng tơi, bỏ lá già, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần, để ráo và cắt thành đoạn ngắn vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho 250 g cua đồng xay vào một bát, thêm 500 ml nước và ½ muỗng cafe muối, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước dùng, bỏ xác. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím lát mỏng vào phi thơm tới khi vàng nhẹ, rồi đổ nước cua đã lọc vào, khuấy nhẹ liên tục ở lửa vừa để thịt cua không dính đáy. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất và để thịt cua nổi lên, sau đó vớt thịt cua ra tô.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi vớt hết thịt cua, tôi lại đổ thêm 300 ml nước lọc vào nồi, đun sôi và nêm muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn. Khi nước sôi lại, tôi cho rau dền và rau mồng tơi vào nồi, đảo nhanh, nấu ở lửa lớn cho rau chín tới còn giữ màu xanh tươi. Khi rau đã chín, tắt bếp, cho thịt cua đã vớt vào lại nồi, trộn nhẹ để nóng lên và rắc thêm tiêu xay.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi múc canh ra bát, thưởng thức cùng cơm trắng, muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Món canh thơm ngon, nước ngọt béo, rau dền cho màu đỏ hấp dẫn, rau mồng tơi mềm nhẹ, rất thích hợp cho những ngày nóng bức.